Нововведенные российские стандарты предусматривают только жирное масло

Таможенный союз «Масло сливочное» таких технических условий, что тот вид ,в котором он сейчас, выделяются только высокожирные виды сливочного масла. Состав традиционный: 82,5% жира; любительская доля жира 80,0%. Именно данный стандарт жирности предусматривается международными стандартами Codex Stan. В списке проекта только один продукт – масло сливочное крестьянское, с массовой долей жира 72,5%. Международные требования устанавливаются в разделе, где указано, что продукт может использовать любое наименование, в соответствии с законом страны, где реализуется продукт.

Стандарт выработан как база проекта TP TC. Проект содержит сливочное масло как определение – масло из коровьего молока, массовая доля которого не должна быть меньше 50%. Получается, что низко-жирное масло проходит по разрешению под наименованием «масло пониженной жирности», однако, в феврале из ГОСТа выкинули виды такого масла.

В российском ГОСТе есть различные виды масла пониженной жирности. Масло занимает хорошее место среди спроса населения, так как не каждый может покупать себе дорогое, не разбавленное масло, или просто следит за своим весом. Таким образом, оказывается, что вопрос низко-жирного масла актуален. Масло с высоким процентом жирности очень калорийное. Употреблять такой продукт не рекомендуется в свете представлений о рациональном питании, которого многие придерживаются.

Да к тому же, его производство стоит дороже за счет больше использованного сырья. Поэтому, многие производители не считают привлекательным такую перспективу. Для приготовления сливочного масла, больше 80%, можно использовать молоко и продукты на основе молока. При использовании молочного жира произойдет изменение вкуса продукта, плюс ухудшается консистенция и срок хранения. При меньшей жирности пороки меньше.