Плюсы и минусы сои
Соя богата клетчаткой, благодаря которой решаются многие проблемы с желудочно-кишечным трактом, ферментами ингибиторами и фитогормонами, предотвращающими развитие раковых заболеваний и заболеваний мозга.
Соевый белок имеет много общего с белком мяса, яиц и молока. Разница в том, что в соевом белке нет холестерина высокой плотности, который вреден для человека. Этот белок очень легко усваивается человеком и, к тому же, содержит множество полезных аминокислот. Перечислять все достоинства сои можно бесконечно. Блюда, приготовленные из сои, очень сытны и в то же время низкокалорийны. При помощи сои можно стабилизировать обмен веществ, избавиться от проблем с пищеварительной системой и даже уменьшить риск онкологического заболевания.
Помимо этого, в соевых бобах очень много белка – около 40%. Соевый белок по биологической ценности равноценен белку мяса и рыбы, и единственное его отличие от мясного протеина: отсутствие одной аминокислоты, участвующей в построении ДНК молекул. Несмотря на это, соя вполне может заменить и мясо, и молочные продукты.
Поэтому ее так любят и вегетарианцы. Однако у всякого течения есть свои противники. Многие из них стали авторами распространенных мифов о сое.
Cоя — причина болезни Альцгеймеря
Это весьма спорный факт, очевидно, основанный на неправильно понятой информации об исследованиях влияния сои на состояние мозга. Есть несколько источников, в которых описываются эти исследования. По одному из них, эксперимент проводился в Америке на трех группах обезьян, первую из которых кормили неочищенной соей с фитогормонами, вторую – очищенной, а третью — фруктами и овощами.
В результате исследовании выяснилось, что вторая и третья группы продвинулись навстречу старческому слабоумию, в отличие от первой. Благодаря фитогормонам соя. наоборот, препятствует развитию болезни Альцгеймера!
Второй же источник говорит нам об исследовании среди китайских мужчин. Китайцы из первой группы ели тофу, а из второй – исключили его из своего рациона. Результат этого исследования показал, что употреблявшие тофу мужчины продвинулись к болезни Альцгеймера намного больше, чем вторые.
Что ж, как и говорилось вначале: ученые могут проводить исследования бесконечно, но так ни к чему и не прийти. Помните поговорку: “всё хорошо в меру”? Применительно к сое: она как нельзя кстати!
Соя ухудшает потенцию и приводит к бесплодию
Этот миф развенчали китайцы, соевые продукты в рационе которых — обычное дело. Ну и демографическая ситуация в их стране говорит сама за себя.
Миф 3. Соя нарушает гормональный баланс
Действительно, беременным не рекомендуется употреблять соевые продукты из-за наличия в них дайдзеина – фитогормона.
